こーひー用語辞典

アーシー(Earthy)はマンデリンの香り、味を表現する時によく使われる言葉です。Earth→地球→大地、土から来る印象ですが、一言『土っぽさ』と言ってしまうとあまり美味しい印象を持たれない方もいらっしゃるかもしれませんね．．． 一方でマンデリンならではのこの個性溢れる風味は、『珈琲はマンデリ...

インドネシアで生産されるコーヒー豆は、9割がロブスタ種ですが、スマトラ島で生産されるマンデリンは、アラビカ種です。そしてマンデリンは”スマトラ式”※3と呼ばれる独特の製法で生産されます。