No.287_美味しさはどこで生まれる？
今回のテーマは、「美味しさはどこで生まれる？」です
いろどりこーひーでは、世界のコーヒー産地から輸入された生豆を、店内の焙煎機で焙煎し、それを販売しています
そして、その過程ではいつも「美味しい豆を作ろう」との思いで、取り組んでいます
「美味しい豆」を作るには、素材（生豆）と焙煎の両方が大切です
【良い素材】×【良い焙煎】➡︎【美味しい豆】というのが、僕の基本的な考え方です
すると、今回のテーマ「美味しさはどこで生まれる？」の答えは、「いろどりこーひーで！」でしょうか？
....実は、僕はそうは思っていません
もちろん、店では「これは美味しい！」と僕自身が納得できるものだけを、お届けしています。それには先ず素材を厳選し、焙煎も毎回ブレがないよう再現性を大切にしながら、その上で更なる美味しさを目指して、日々探究を続けています
しかし、これはあくまでも、作り手である「僕が思う美味しさ」...なんですね
その豆はやがてお客さまのもとへ行き、ご自宅や職場で淹れられ、飲まれることになります
そこでコーヒーを口にされた方が、「あぁ、美味しい！」と感じてくださった瞬間に、「真の美味しさ」が生まれるのだと思っています
ここで、ちょっと突飛な例えですが...
あるミュージシャンが作詞作曲し、歌い、それをレコーディングしてサイコーの曲が出来上がったとしても、それはまだミュージシャン自身が「そう思っている」段階です。やがてその曲がリリースされ、聴いた人が感動したり、大好きになったり、ハッピーになったり...そうしてその曲は、その人にとってのサイコーになり、同時にミュージシャンにとっての真のサイコーになるのだと思うのです
コーヒーに話を戻すと、
もう一つ大切なのは、「美味しい」は人によって違う、ということです。僕が「この豆は、こんなところが美味しい」と感じてお伝えしても、お客さまが同じように感じるとは限りません
酸味が好きな方もいらっしゃれば、苦味が好きな方もいらっしゃる。軽やかな味わいが好きな方もいらっしゃれば、深くコクのある味わいを好む方もいらっしゃいます
そのため、いろどりこーひーでは、風味にもバリエーションを持たせたラインナップとしています
そこで辿り着いたのが、コーヒーも、
「美味しさはお客さまのもとで生まれる」
これが今回のテーマに関する僕自身が至った答えです
これからも、お客さまご自身の空間、シチュエーションで「あぁ、美味しい」と感じていただける一杯をお届けできるよう、お客さまとの対話を大切に、焙煎と向き合っていきたいと思います
いろどりこーひーは珈琲豆を通して、皆様の心豊かな暮らしに“彩り”をお届けします