店主のつぶやき

  • No.263_デカフェ コロンビアのご紹介

    「美味しいなぁ！」 デカフェ コロンビアのサンプルを初めてカッピングした時の、僕の率直な感想です！ いろどりこーひーで新豆を採用する際は、先ずは豆のバイヤー兼、インポーターの方から、サンプル（豆10g）を送っていただき、それをカッピングします。そして気に入ったものを価格も考慮しながら、年間使用...

  • No.262_焙煎中の“心持ち”

    店には背の高さを越す、総重量350kgの焙煎機が置かれているので、お客さまから時々、「あの（焙煎機）の操作は大変なんでしょうね？」と、声をかけていただくことがあります やっている作業は火力操作が中心なので、単純と言えば単純です。とは言え、どんな“心持ち”で操作しているかとなると、結構、奥が深い...

  • No.261_ログ管理は焙煎の「生命線」

    ログ（Log）という言葉は、主にコンピュータ関連の分野で使われている言葉で、PCやサーバー、ネットワーク機器などの操作履歴を記録・分析することを意味します この「操作履歴を記録、分析し、次に活かす」というプロセスは、実は焙煎においても同様に欠かせないものです 焙煎のログで主要なものは、「時間軸...

  • No.260_最高の一袋をお届けしたい ^^

    僕が日々目指していること、それは「美味しい"料理”をお届けしたい」ということです 僕にとってのこの“料理”とは、実は“コーヒー豆”のことなんです (^^;; こう聞くと、「コーヒー豆って、生豆を焼くだけでしょ！？、料理なの？」と、思われるかもしれませんが、僕としては至って本気です レストランの...

  • No.259_創造者久米宏さん

    先月、久米宏さんが「肺がんのため81歳でご逝去された」という知らせを知りました 久米さんの“ニュース・ステーション”、“ザ・ベストテン”、“ぴったしカン・カン”などは、僕自身、まさにドンピシャ、その時代に生で観ていたこともあり、当時の記憶とともにいろいろな思いが巡りました これらの番組はいつ頃...

  • No.258_面白がって生きていく

    昨日、東京ドームでレディ・ガガのコンサート（The MAYHEM Ball）を観てきました とにかく、サイコーに楽しかったです まだ公演は続いているので、詳細には触れませんが、全編がストーリー仕立てになっていて、映像も舞台装置もスペクタルで本当に楽しめました そして何よりもガガさんの歌声、パフ...

  • No.257_コスタリカ🇨🇷タラスのご紹介

    今回は、いろどりこーひーで初めて扱う、コスタリカの豆をご紹介します 【コスタリカ・タラス】 　柔らかくマイルドな口当たり 　とっても優しく淡いオレンジ感 コスタリカ（Costa Rica）は、中米に位置し、北はニカラグア、南東にパナマと国境を接する国です。国土は九州と四国を合わせた程の大きさで...

  • No.256_エルサルバドル🇸🇻SHGのご紹介

    エルサルバドルの新たな豆種をご紹介させていただきます 　酸味が抑えられた まろやかなコク、ナッツやキャラメルの優しい甘さ エルサルバドルSHGの“SHG”はStrictly High Grown（ストリクトリー・ハイ・グロウン）の略称で、標高1,200m以上の高地産の最上級品に与えられる称号で...

  • No.255_タイパとは無縁な焙煎作業、そしてお店運営もコツコツと

    タイパ．．．皆さんはたぶんこの言葉、ご存じかと思います かくいう僕もこの言葉を知ったのは割と最近で、2024年NHKで放送された「正直不動産2」のドラマの中、永瀬（山下智久）の部下の若手社員が頻繁にタイパを連発しているのを聞いてからです タイパを検索してみると、 「タイパ」とはタイムパフォーマ...

  • No.254_今年も一年、ありがとうございました

    昨日（12/29）、今年最後の営業を無事終えることができました 今年も一年、ありがとうございました 心より感謝申し上げます 今年は開店5年の目のシーズンでしたが、年間を通したお客さまの動向（季節や月の上中下旬、曜日、各時間帯など）や、いろどりこーひーにリピートしてくださるお客さまたちのお好み等...

  • No.253_奥行きとバランスを備えた複雑さが生み出す余韻の魔力

    今回のテーマは【奥行きとバランスを備えた複雑さが生み出す余韻の魔力】です いささか長すぎるタイトルで、一度読んだだけでは、「何のこと？」と思われたかも知れませんが、皆さんが普段コーヒーを飲んでいて「なんだか、また飲みたくなるな」と感じる、その不思議な感覚についてのお話です 余韻．．．コーヒーの...

  • No.252_ブレンド作りの楽しさ

    いろどりこーひーのブレンドは、通年ご提供している『定番ブレンド』と、季節ごとに入れ替える『季節のブレンド』で構成されています “定番ブレンド”は、「お客さまの通年の日常使い」をイメージしていますので、安定・安心の美味しさ、そして飽きのこない美味しさをコンセプトにしています。また、日常使いという...