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今回はコーヒーを抽出する器具の“フレンチブレス”（コーヒープレス又は、プランジャーポットとも呼ばれます）の歴史と特徴に関するお話です。
まず、フレンチプレスがどういうものかその姿、形をご覧頂いた方が以下の話もイメージしやすいかと思いますので、参考までにbodum（ボダム）社の製品ページのリンク...
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この度、いろどりこーひーでは初お目見えのケニアの豆をご紹介させて頂きます。
いろどりこーひーで扱っている豆は、その材料となる生豆をバイヤー（世界の産地から買付ける）、インポーター（買い付けた生豆を輸入する）の方経由、仕入れています。
仕入れに先立ち、インポーターの方からサンプルクロップ（焙煎済...
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いろどりこーひーで安定した焙煎が出来るのも“信頼できる相棒”のPROBATが居るおかげです。『居る』なんて表現しましたが、ホントそんな感じに思っています。
本日の写真は、その焙煎機を前の方から撮影したものですが、どこか愛嬌のある表情をしていると思いませんか？（笑）
いろどりこーひーで使用してい...
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店ではお客さまからいろいろなご質問を頂くことがあるのですが、『水と粉の量はどんな割合で淹れるのがおすすめですか？』と言うご質問が、正直一番ご回答に苦慮してしまいます．．．(^^;
最終的には、『お客様のお好みです』となってしまうのですが、こう即答したのでは、身も蓋もない、にべもない．．．もっと...
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今回は焙煎論みたいな少々お堅い、そしてイメージし辛いお話ですが、宜しかったらお付き合いください．．．
焙煎は焙煎機の窯（回転するドラム）に生豆を投入して、20数分のヤキを経て、煎り止め（窯から放出）に至ります。
20数分のヤキの間には、緩やかにフェーズ（段階、局面）が有って、前半が今回のテーマ...
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いろどりこーひーでは粉の挽き目は“細かめ”、注ぐお湯は沸騰したての“熱いお湯”をお勧めしています。（ハンドドリップ、フレンチプレス等共通。湯温調節機能があるコーヒーメーカーは高温を選択ください。無ければ『挽き目細かめ』だけで結構です。）
一方で『細かめってどの程度ですか？』と言うご質問も頂くの...
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パリ・オリンピックが始まり、柔道、水泳、スケートボード、フェンシング、体操等、日本勢の活躍が続々伝わってきて、この暑い夏、涼しい部屋で再び熱く興奮、歓喜の日々を送っています。
開会式もフルで観ましたが、今回はスタジアム以外の各所からの中継と映像が巧みに融合し、壮大なエンターテーメントの様相で、...
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先日、劇団四季の“ライオンキング”を観てきました。
ライオンキングは、日本での初演が1998年12月とのことで、昨年末、初演25周年を迎えました。丁度その頃、TVでも25周年を記念した特集番組を放送していて、それをたまたま観て、『これは是非、生で観てみたい！』と即、チケットを検索。そして折角な...
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ブレとズレ、似たような言葉ですが、焙煎中の進行管理の観点から言うと、『ブレは生じてもズレは生じさせない』そんなニュアンスで捉えています。
ネットでもこの二つの言葉を検索してみましたが、“ブレ”は『動きを伴い、外れたり、戻ってきたりの（動的な）状況』に使用するようです。写真撮影中の手ブレのような...
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暑いですね〜
7月に入った途端、最高気温39℃、40℃なんてニュースが飛び込んできて、梅雨はどこへ行ったやらの陽気の毎日です。
お客さまとも「暑いですね〜」が、まるでご挨拶代わりの様相です。いろどりこーひーでも店にいる間、エアコン（冷房）は入れ放しです。
春秋の穏やかな気候の時は、店の入り口扉...
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今回は、コーヒーにおける“キレ感”が、テーマです。
“キレ感”って、分かるような分らないような．．．イメージ出来るような出来ないような．．．いささか難しいテーマです。以下は僕なりの解釈ですが．．．
先ずコーヒー以外に話を広げて、この“キレ感”と言うものを眺めてみると．．．
味覚の観点で捉えると...
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店を始めて丸3年、今、4年目を過ごしておりますが、リピートして下さるお客さまも少〜しずつではありますが増えていて、本当にありがたい限りです。
そして新規のお客さまも一定割合いらっしゃり、これまた本当にありがたいです。
お店では新規の方、リピートして下さる方問わず、（ご挨拶は別にして）こちらから...
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