店主のつぶやき

  • No.246_コーヒー産地インドネシア 🇮🇩

    今回のテーマは、コーヒー産地としてのインドネシアです 先ず、インドネシアという国ですが、“大体あの辺”と、ご存知かとは思いますが、フィリピン、ベトナム、マレーシアの南側、そしてオーストラリアから見るとその北側で赤道直下に位置します。“大体あの辺”というのも、それもそのはず1万7千以上の島から成...

  • No.233_焙煎機の構造は“ドラム式洗濯機”と“サイクロン式掃除機”を組み合わせた様なもの

    店の中には大きな焙煎機が置いてありますので、お客さまからも時々、「あれで焙煎するんですか？」、「大きいですね〜」と言ったお声掛けを頂くことがあります そして「店に何度か来ていますが、焙煎しているところ見たことないですね〜」、「どうやって焙煎するんですか？」といった話題にも及ぶことも．．． 焙煎...

  • No.232_コーヒー産地エチオピア🇪🇹

    前回のつぶやきでは『No.231_コーヒー産地コロンビア』を投稿しましたが、今回はエチオピアがそのテーマです エチオピアで先ず触れなければならないのは“コーヒー（アラビカ種）発祥の地”ということです 正確な起源は定かではありませんが「カファ地方の山羊飼いカルディの伝説（＊下欄に補足）」にもある...

  • No.231_コーヒー産地コロンビア🇨🇴

    店でお客さまと会話する中で、一番多い話題はコーヒーそれぞれの「風味の特徴」についてですが、時には産地の話にまで広がることもあります。その産地というのは生育している場所の場合もありますし、国の場合もあります そこで今回のテーマはいろどりこーひーが開店以来ずっと扱っているコロンビアについて、その国...

  • No.230_コーヒーの香りに誘われて

    コーヒーの香りと聞いて、どんなこと、どんな情景が思い浮かびますか？ 一言、「コーヒーの香り」と言っても、豆袋を開けた時の香り、豆から粉に挽く時の香り、カップから立ち上がる香り、口に含んだ時、そこから鼻に抜ける香り等々いろいろありますね 他にも（お客さまはあまり触れる機会はないと思いますが）、焙...

  • No.229_嗜好品としてのコーヒー 〜日々の暮らしに、ほんの少しの“ゆとり”を〜

    「コーヒーって、なくても生きていける。でも、あるとちょっと豊かになれる」そんな言葉を、お客さまとの会話のなかでふと思ったことがあります ある日、お店で豆を選んでくださっていたお客さまが、ふとこんなことを話してくださいました 「朝起きて、身支度しながら、慌ただしくコーヒーを淹れてるんですが、それ...

  • No.228_いろどりこーひーは珈琲豆を通して、皆様の心豊かな暮らしに“彩り”をお届けします　

    『いろどりこーひーは珈琲豆を通して、皆様の心豊かな暮らしに“彩り”をお届けします』 いろどりこーひーがお届けしたいもの... それをこの言葉に込めています いつもはこの“店主のつぶやき”の最後の締めに記載しているこの文書ですが、これが今回のテーマです この“店主のつぶやき”...ありがたいこと...

  • No.227_美味しさってなんだろう

    「美味しさってなんだろう？」 コーヒー豆屋を営む中で時々、そんなことを考える機会があります 例えば．．．コーヒーが苦手とおっしゃる方から「コーヒーは苦くて」とか、「酸っぱいのがダメで」といったお話を伺うことがあります。また、いろどりこーひーに初めてコーヒー豆をお求めにいらっしゃるお客さまからも...

  • No.226_産地で異なるコーヒーの風味傾向

    いろどりこーひーでは、様々な産地のコーヒー豆を扱っていますが、時折お客様から「この豆、なんだか明るくて果物みたいですね」とか「こっちは飲みやすくて、優しい味」といったお声をいただくことがあります 実はそれ、コーヒー豆が育った“ふるさと”の違いによって生まれた風味なのです 「国ごとの味の違い」．...

  • No.225_長嶋茂雄さん

    長嶋茂雄さんがご逝去されました 本当に残念で、本当に悲しくて、心にぽっかり穴が空いたような寂しい気持ちでいっぱいです 実は、この店主のつぶやきで“長嶋茂雄さん”の表題は2度目です。前回はNo.22（2021/7/25）、東京オリンピック開会式生放送中、不意に長嶋さんを目にした時の感涙を書かずに...

  • No.224_アラビカ種とカネフォラ種（ロブスタ種）

    今回はコーヒー豆の品種の話ですが、先ず最初にお断りすると、「お客さまにおかれましては、どうか品種のことなど気になさらず、ただただ、お気に入りのコーヒーをお楽しみくださいませ」．．．と言うわけで、今回の話題は、「そんなことがあるのね」程度にサラッと読み流して頂けると幸いです^^ 世に流通している...

  • No.223_豆の声に耳をすます

    今まで何度か焙煎中のコントロール、制御に関する話をしてきました “コントロール”、“制御”と聞いて浮かぶのは、ひょっとして管理、統制、支配と言った、ややもすると力尽くで抑えるような、アクティブ（積極的、能動的）な情景をイメージされるでしょうか？ 焙煎はむしろ、その正反対、パッシブ（受動的）な心...