店主のつぶやき

  • No.255_タイパとは無縁な焙煎作業、そしてお店運営もコツコツと

    タイパ．．．皆さんはたぶんこの言葉、ご存じかと思います かくいう僕もこの言葉を知ったのは割と最近で、2024年NHKで放送された「正直不動産2」のドラマの中、永瀬（山下智久）の部下の若手社員が頻繁にタイパを連発しているのを聞いてからです タイパを検索してみると、 「タイパ」とはタイムパフォーマ...

  • No.254_今年も一年、ありがとうございました

    昨日（12/29）、今年最後の営業を無事終えることができました 今年も一年、ありがとうございました 心より感謝申し上げます 今年は開店5年の目のシーズンでしたが、年間を通したお客さまの動向（季節や月の上中下旬、曜日、各時間帯など）や、いろどりこーひーにリピートしてくださるお客さまたちのお好み等...

  • No.253_奥行きとバランスを備えた複雑さが生み出す余韻の魔力

    今回のテーマは【奥行きとバランスを備えた複雑さが生み出す余韻の魔力】です いささか長すぎるタイトルで、一度読んだだけでは、「何のこと？」と思われたかも知れませんが、皆さんが普段コーヒーを飲んでいて「なんだか、また飲みたくなるな」と感じる、その不思議な感覚についてのお話です 余韻．．．コーヒーの...

  • No.252_ブレンド作りの楽しさ

    いろどりこーひーのブレンドは、通年ご提供している『定番ブレンド』と、季節ごとに入れ替える『季節のブレンド』で構成されています “定番ブレンド”は、「お客さまの通年の日常使い」をイメージしていますので、安定・安心の美味しさ、そして飽きのこない美味しさをコンセプトにしています。また、日常使いという...

  • No.251_焙煎でこわい表層やけ

    前回の「No.250_焙煎と排気」に続き、今回も焙煎論みたいな話で恐縮ですが、よろしかったらお付き合いください^^; 先ず、焙煎のキモとして、コーヒー豆を一粒のサイズで捉えた時、表層も中央部も「均質に焼かれていること」がとても大切なこととなります 表層に熱が加わり過ぎて豆の表面が少しでも焦げよ...

  • No.250_焙煎と排気

    今回のテーマは、焙煎と排気です。少々マニアックなテーマですが、よろしかったらお付き合いください^^; 焙煎というと「豆を焼く」という表現がよく使われます。実際、火（熱源は都市ガス）を使いますが、“排気”によって熱のまわり方が変わる、とてもデリケートな工程です(これを乾熱調理といいます) 焙煎中...

  • No.249_コーヒーは、難しくないですよ(^^)/（淹れ方編）

    ご来店いただいたお客様から、「わたし、コーヒーのことあまり分からないんですが．．．」、「わたし、コーヒー、素人なんですが．．．」といったお話を時々、伺います そんな時、僕としては、「いやいや、コーヒーは何も難しいものではありませんよ」とお伝えしつつ、お客さまが気になっていることには丁寧にお応え...

  • No.248_コーヒーは、難しくないですよ(^^)/（お好み選び編）

    ご来店いただいたお客様から、「わたし、コーヒーのことあまり分からないんですが．．．」、「わたし、コーヒー、素人なんですが．．．」といったお話を時々、伺います そんな時、僕としては、「いやいや、コーヒーは何も難しいものではありませんよ」とお伝えしつつ、お客さまが気になっていることには丁寧にお応え...

  • No.247_パカマラ ナチュラルのご紹介

    今回、いろどりこーひーで初めてお目見えする“パカマラ ナチュラル”をご紹介します “パカマラ”というのは、コーヒー豆の品種名です。そして“ナチュラル”というのは、精製方法の名です。因みにナチュラル精製とは、果肉をつけたまま乾燥させる方法で、豆にフルーツのような甘味や香りがしっかり移るのが特徴で...

  • No.246_コーヒー産地インドネシア 🇮🇩

    今回のテーマは、コーヒー産地としてのインドネシアです 先ず、インドネシアという国ですが、“大体あの辺”と、ご存知かとは思いますが、フィリピン、ベトナム、マレーシアの南側、そしてオーストラリアから見るとその北側で赤道直下に位置します。“大体あの辺”というのも、それもそのはず1万7千以上の島から成...

  • No.245_“まちたんけん” 参加の子どもたちからの贈り物

    前回No.244のつぶやきで、葛西小学校2年生の子どもたちが“まちたんけん” 授業の一環で、いろどりこーひーを訪れてくれたことを書きましたが、その子どもたちから感想とお礼のメッセージを頂きました まちたんけん当日引率されていた先生が、この冊子を持ってきてくださったのですが、その後の子どもたちの...

  • No.244_葛西小学校2年生の“まちたんけん” 訪問

    この時期になると、いろどりこーひーに小さな訪問者たちがやってきます 今年も店のお向かい、葛西小学校2年生の子どもたち11人が“まちたんけん” 授業の一環で、いろどりこーひーを訪れてくれました（みんなクリップボードを首から下げ、一同に「こんにちはー！」と元気いっぱいの登場でした） 2021年の開...