店主のつぶやき

  • No.27_モカ・ナチュラル

    前回の『No.26_グァテマラ・ウエウエテナンゴ』に続き、今回はモカ・ナチュラルのご紹介です 『コーヒーはフルーツだ！』と感じさせられる完熟フルーツの豊かな甘さが魅力。アプリコット、ピーチを思わせる余韻も心地良いです いろどりこーひーには、既にエチオピアの豆で『モカ・イルガチェフェ・ハマ』があ...

  • No.26_グァテマラ・ウエウエテナンゴ

    前回投稿『No.25_生豆の仕入れとコーヒー豆産地の話』の最後にグァテマラの生豆が入荷した旨、ご報告しました。今回はそのご紹介です 華やかで！明るい香り！完熟ベリーの甘味と爽やかな余韻 この『華やかで！明るい！』という形容がこのグァテマラ・ウエウエテナンゴの特徴を最大限に表現しています。グァテ...

  • No.25_生豆の仕入れとコーヒー豆産地の話

    お店で時々、『豆の仕入れで産地に行かれるんですか？』と、お問い合わせ頂くことがあります。今回は豆の仕入れについて少し書いてみようかと思います 結論を先に申し上げると、僕は産地には行ったことはありません コーヒー豆は生豆（ナママメ）の状態で輸入されます。それを店内の焙煎機で焙煎することによって、...

  • No.24_ウォッシュドとナチュラル

    今回はコーヒー豆の精製のお話です。ちょっとだけ専門的な題材なので、退屈な内容だったらゴメンナサイ(^^;; コーヒー豆はご存知の通り、コーヒーノキの種子です（実ではなくて）。その果実は『コーヒーチェリー』と称される通り、さくらんぼのような赤い実がなります（黄色い完熟実の品種もあります）。そこか...

  • No.23_夏本番ですね！

    本日の写真は、3年前（2018年）の夏、長崎県五島列島の一番北の島、宇久島にある“平家盛公上陸地”と名付けられた場所を訪れた際、撮影したものです。その時は福岡に住んでいましたので、飛行機で福江空港経由福江島に入って2泊、上五島に船で渡って2泊、更に宇久島に船で渡って1泊、そして船で福岡に戻りま...

  • No.22_長嶋茂雄さん

    東京オリンピック2020開会式をL I V Eでテレビ鑑賞していたところ、聖火リレー終盤、突然長嶋さん、王さん、松井さんの映像が目に飛び込んできました！途端に僕は『長嶋さ〜ん』と何度も叫びながら、涙腺が緩むどころか100%開放されて涙がボロボロこぼれ落ち始めてしまいました 実は僕はその昔野球少...

  • No.21_美味しいアイスコーヒーが飲みたい（水出し編）

    『No.19_美味しいアイスコーヒーが飲みたい（急冷編）』に続き、今回はその第二弾（水出し編）です。 水出し．．．昨今はコールド・ブリューとも言われますね。Cold Brewですので、直訳すると低温抽出と言ったところでしょうか。No.19でも少し触れましたが、『水出しコーヒーも大雑把に分類する...

  • No.20_使い勝手がいい！コーヒーバッグ

    この度、コーヒーバッグを扱い始めました！ 先ず、『コーヒーバッグって何？』からですが、『紅茶のティーバッグの大きなもの』の様なイメージです。本日のブログの見出しサムネイル及び各商品説明欄もその写真を掲載しましたが、約7cm画の不織布袋に12gの珈琲豆（粉状態）が入っています。それを一袋ずつ包装...

  • No.19_美味しいアイスコーヒーが飲みたい（急冷編）

    7月に入り、『アイスコーヒーの美味しい作り方を教えて下さい』と言ったお声掛けを頂くことが多くなってきました アイスコーヒーの作り方は大別すると、①ホットで淹れて急冷する方法と②水出しする方法があります。②水出しする方法は更に②aコーヒーバッグを水ポットに一晩浸して作る方法と、②b水だしコーヒー...

  • No.18_夏の木陰

    本日の写真は、葛西臨海公園の緑のトンネルで撮影したものです。（『緑のトンネル』は、僕が勝手にそう呼んでるだけで(笑)、G Map上は『桜並木』と表示されているところです。）ここは自宅からも近いので、運動不足解消、リフレッシュのためにも、軽いジョギングや散歩で良く出掛けます。そしてここは結構昔か...

  • No.17_店舗での試飲コーヒーご提供、再開致しました

    緊急事態宣言期間中、止む無く中断していた店舗での試飲コーヒーのご提供ですが、その解除に伴い、今週から再開させて頂きました 試飲コーヒーについては、4/19に投稿した『No.7_コーヒーの味を言葉で表現するということ』でも触れていますので、宜しかったらそちらも眺めてみてください 試飲コーヒーをご...

  • No.16_美味しくコーヒーを淹れるには

    6/20、東京も緊急事態宣言が解除されました。状況が急に180°好転するわけではありませんが、ワクチン接種の広がりと合わせて少しずつ普通の日常が戻りつつあることは有難いことです。いろどりこーひーでも長らく中断していた店舗での試飲コーヒーのご提供を、明日（6/23）の営業から再開させて頂きます。...