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先日、劇団四季の“ライオンキング”を観てきました。
ライオンキングは、日本での初演が1998年12月とのことで、昨年末、初演25周年を迎えました。丁度その頃、TVでも25周年を記念した特集番組を放送していて、それをたまたま観て、『これは是非、生で観てみたい！』と即、チケットを検索。そして折角な...
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ブレとズレ、似たような言葉ですが、焙煎中の進行管理の観点から言うと、『ブレは生じてもズレは生じさせない』そんなニュアンスで捉えています。
ネットでもこの二つの言葉を検索してみましたが、“ブレ”は『動きを伴い、外れたり、戻ってきたりの（動的な）状況』に使用するようです。写真撮影中の手ブレのような...
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暑いですね〜
7月に入った途端、最高気温39℃、40℃なんてニュースが飛び込んできて、梅雨はどこへ行ったやらの陽気の毎日です。
お客さまとも「暑いですね〜」が、まるでご挨拶代わりの様相です。いろどりこーひーでも店にいる間、エアコン（冷房）は入れ放しです。
春秋の穏やかな気候の時は、店の入り口扉...
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今回は、コーヒーにおける“キレ感”が、テーマです。
“キレ感”って、分かるような分らないような．．．イメージ出来るような出来ないような．．．いささか難しいテーマです。以下は僕なりの解釈ですが．．．
先ずコーヒー以外に話を広げて、この“キレ感”と言うものを眺めてみると．．．
味覚の観点で捉えると...
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店を始めて丸3年、今、4年目を過ごしておりますが、リピートして下さるお客さまも少〜しずつではありますが増えていて、本当にありがたい限りです。
そして新規のお客さまも一定割合いらっしゃり、これまた本当にありがたいです。
お店では新規の方、リピートして下さる方問わず、（ご挨拶は別にして）こちらから...
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今回の写真は、いろどりこーひーで一番の深煎り、コロンビアの豆です。
深煎りでも色合いは真っ黒感、テカリ（光沢）感は無く、マットな褐色です。
マット（Matte）は、「光沢の無い、艶の無い」と言った意味合いで、表面はサラサラした質感です。
過去のつぶやき『No.157_焙煎の進行と豆の色』でも書...
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今回はコーヒーの話から離れて、山登り、そしてミヤマキリシマのお話です。
先ず今回の写真ですが、5年も前(昔)になりますが、2019年6月9日九州、くじゅう連山、平治岳（ひいじだけ）登山の写真です。［お恥ずかしながら本人顔出しです(^^; ］
この時は一面にミヤマキリシマ（ツツジの一種）が満開で...
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今回も前回に続き、生豆の固さに関連したお話です。
前回No.171では、『生豆の固さはそれぞれです』がテーマでした。そこでの主旨は生育環境の違いが生豆の固さの違いにつながり、それが風味の違いにも繋がっています．．．と言ったものでした。
ただ．．．お客さまにとっては、生豆の固さを知ってコーヒ...
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焙煎前の生豆ですが、豆種によってその固さが異なります。
（いきなり余談ですが．．．）ここで【かたさ】を表記するのに【固さ】、【堅さ】、【硬さ】、どれを使うかすごく悩みました。色々調べてみたんですが、『放送用語委員会記録』に以下の様な記載がありました。【堅い】：「中まで詰まっていて形が変わらない...
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コーヒーの原料（焙煎前の生豆。［ナママメ］と読みます。）は、麻袋（こちらは、［マタイ］と読みます。）の形で輸入されます。この袋は文字通り、麻（アサ）製で船での長旅（輸入の移動）にも耐えるとても厚手でガッチリした素材です。
因みに生豆はこの麻袋に直（じか）に入っているのではなく、更にもう一層、［...
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先日、お客さまから『外に煙突が有りますけど、煙突掃除もするんですか？』と、ご質問を頂きました。
回答を先に申し上げると『します』です。
ところで煙突は2本あって、【煙突①】は焙煎の排気、そして【煙突②】はこのつぶやきNo.167でも触れましたが、焙煎直後の豆を冷やすための冷却器に接続されている...
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『イチローさんのルーティン動作に学ぶ』ん？いったい何のことだろう？と言うテーマですね
これは、『いつも安定した同じ風味のコーヒー豆を作る（焙煎する）』、『更なる美味しいコーヒー豆を作る』ために必要なこと、必須なことと僕が考えていること（行動パターン）です
イチローさんがマリナーズの現役時代、『...
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