No.132_クリーンな豆のご提供に努めています
いろどりこーひーでどの豆にも共通して目指していることに、“クリーンな豆をご提供する”と言うことがあります。
今回のテーマ“クリーンな豆”のクリーンとは、“綺麗な豆”、そして“雑味の無い豆”とも言い換えられます。
クリーンな豆の一番いいところは、一言『美味しい！』と言うことです。表現が直接的過ぎて拍子抜けしてしまうかもしれませんが（笑）
でもこれが何より一番大切。そしてお客さまにとっても、お店にとっても一番嬉しいことです。
では、クリーンな豆は何故美味しいのか？それは『美味しさだけで、それを邪魔するものが無いから』です。【美味しさ：美味しさを邪魔するもの（ネガティブな味）=100：0】、美味しさ100%！ということです。
🔹クリーンな豆が作られる条件
①上質な素材（生豆）を使うこと（つぶやきNo.130でも触れました）
②適正な焙煎をすること（つぶやきNo.111でも触れました）
③店主がちゃんとした味覚を持っていること（更に高めていくこと）（つぶやきNo.118、119でも触れました）
🔹クリーンな豆で無くなる要因
これは上記①〜③の裏返しとも言えます。このどれひとつが欠けても、劣っても、クリーンな豆（雑味の無い豆）の実現は遠のいて行きます。
クリーンな豆は『美味しい』と先に述べましたが、副産物として『淹れ方にテクニック不要』と言う、とってもイイことがセットで付いてきます。
仮にもクリーンで無い豆（雑味を持った豆）を使用して淹れる場合、雑味抽出をなるべく抑えたい！となりますので、粉への挽き方は『細か過ぎると雑味が出るから、中細、粗挽き等、丁度イイ加減を見つけよう！』とか、『注ぐ湯は熱過ぎると雑味が出るから、90℃前後で丁度イイ加減を見つけよう！』とか、『注ぎ方は最初少量を注いで蒸らしてから粉を乱さないようにそーっとそーっと．．．』とか、それ以外にも注ぐ時間、インタバル、湯量の配分等テクニックなるものを耳にします。しかしながらこれらは、クリーンでは無い豆を少しでも美味しい方向へ向かわせるための淹れ方、テクニック（=苦労）とも言えます。
いろどりこーひーはご家庭でお楽しみ頂く“ホームコーヒー”ですから、前述のテクニック（=苦労）不要！が目指すところです。そのためにも“クリーンな豆のご提供”に努めているわけです。クリーンな豆は雑味が無いわけですからその制御を気にすることなく、味が最大限出る方法を選択するだけです、つまり加減不要⇨テクニック不要と言うことです。具体的には『粉の挽き方は細かめ。注ぐ湯は沸騰したての熱い湯を。蒸らし不要でゆっくり注ぎ続ける（主旨はそこを熱い状態に保つと言う意味です）。コーヒーメーカー使用なら『粉は細かめ』それだけです。もし機会が有りましたらフレンチプレスを使って『粉は細かめ、沸騰した湯をサッと注ぎ、4分放置後頂く』をお試し頂くと、正に『簡単に美味しく』が、体験出来ると思います。（つぶやきNo.55でも触れました）
いろどりこーひーは珈琲豆を通して、皆様の心豊かな生活に“彩り”をお届けします。