店主のつぶやき

  • No.16_美味しくコーヒーを淹れるには

    6/20、東京も緊急事態宣言が解除されました。状況が急に180°好転するわけではありませんが、ワクチン接種の広がりと合わせて少しずつ普通の日常が戻りつつあることは有難いことです。いろどりこーひーでも長らく中断していた店舗での試飲コーヒーのご提供を、明日（6/23）の営業から再開させて頂きます。...

  • No.15_コーヒー豆を売るということは．．．

    関東甲信地方も本日梅雨入りが発表されました。早そう！と言われていた今年の梅雨入りですが、結局、ここ10年で最遅となったようです。いい天気が続くのはいいことですが、年々この時期はこの気候！ってのが、大雨も含めて変わってきているのかな．．．なんて感じています。 さて、本日の挿絵（写真）ですが、これ...

  • No.14_運動会

    今日は、お店の真向かいの葛西中学校の運動会でした。天気は晴れ間が出たり隠れたりという状況ではありましたが、まずまずの運動会日和だったと思います。数週間前から、運動会に向けて生徒たちの練習姿を目の当たりにしてきましたので、とにかく雨の心配がない1日でホントに良かったです。 グラウンドから道路一本...

  • No.13_2本の煙突

    さぁ、今日から6月です。どうやら関東の梅雨入り時期は平年並みで落ち着きそうな気配ですね。晴れた日の昼間はホントに過ごしやすい今日この頃です。 お店は葛西小中学校正門の真向かいにあり、店内からグラウンドが一望出来るのですが、最近は中学生が運動会に向けた練習をしていて、その元気な掛け声を耳にするの...

  • No.12_ブラジル・スル・デ・ミナスと新セットのご紹介

    記録的早さで梅雨入りした九州、四国、近畿、東海に続き、関東地域も直ぐだと思っていた梅雨入りですが、宣言前なので“中休み”とは言えませんが、雨がちな日が続きながらも持ち堪えていますね！ さて、今日は新商品をご紹介させて頂きます。シングルコーヒーの”ブラジル・スル・デ・ミナス”です。H P商品ライ...

  • No.11_焙煎中はF１カーレースのドライバーの心持ちなんです(^^;

    既に何度かお越し頂いたお客様から『焙煎しているところ、見たことないですねぇ！？』と言った問い掛けを頂くことがあります。実は焙煎は毎朝開店前の時間帯で行っています。ですからその光景をお客様にお見せすることが出来ないんですねぇ．．． これは別に内緒で行っているわけではなくて、一瞬の隙も気が抜けない...

  • No.10_良質な酸味を楽しむ

    『No.9_『酸っぱいコーヒー』は嫌いです！』の中で、“嫌な酸味”についてお話ししました。これが極端になるとアストリンジェント（Astringent）とも言われる渋み、エグ味と言った類の刺激の表現を帯び始めます。そしてそれらが発生する主な要因、さらにはそれらを無くすための方策について触れました...

  • No.9_『酸っぱいコーヒー』は嫌いです！

      『No.7_コーヒーの味を言葉で表現するということ』の中で味を言葉で表現すること、同じ感覚を持ってやりとりすることの難しさについて記載しました。そして味表現の中でもとりわけ“酸味”に関するやりとりが一番難しいと僕は感じています。まず酸味というと『酸っぱいコーヒー』or『酸っぱくないコーヒー...

  • No.8_緊急事態宣言発令に伴って．．．

    昨晩（4/23)、東京都を含む4都府県に緊急事態宣言が発令されました。これに伴い、いろどりこーひーでは当面の間（本日4/24〜5/11の間）、店内での試飲コーヒーのご提供を中断させて頂きます。 『No.7_コーヒーの味を言葉で表現するということ』にも記載した通り、本来いろどりこーひーでは、店内...

  • No.7_コーヒーの味を言葉で表現するということ

    もしかしたら、このコーナー初の珈琲に関する話題かも知れません(^^;; お店を開けてもうすぐ1ヶ月が経とうとしています。本当にたくさんの方に足を運んで頂いて心の底から感謝申し上げます。既述の通り僕は昨年まで会社勤めをしていましたので、環境は180°変わりました。今のベースは“お店でお客様をお待...

  • No.6_で、何するの？自家焙煎珈琲豆店でしょ(^^)/

    『No.3_15年ありゃ、なんか出来る！』の続き、『で、何するの？』です。 『全く違う分野のことをしたい！』として最初に頭に浮かんだ分野ですが、ラーメン屋さん？お蕎麦屋さん？たこ焼きやさん？なぜか食べ物やさんばかりでした（笑） そうこう考えていると小さな喫茶店？なんてのも頭に浮かび、『喫茶店も...

  • No.5_松山選手、マスターズ優勝おめでとうござます*\(^o^)/*

    松山英樹選手がマスターズ挑戦10回目にして、悲願のグリーンジャケットに手を通しました！！嬉しくて、嬉しくて！コーヒーネタには全然関係無いんですが、(^^;;　思わずこの書き込みをしています。 僕の日常は『朝早く店に向かい、開店前迄の時間で焙煎をする』のがルーティーンですが、定休日の今日、早起き...