店主のつぶやき

  • No.119_味覚を磨く、マスタリーへの挑戦

    とっても私的な事柄の書き出しで恐縮なのですが．．． 本日5/30は父の誕生日で米寿を迎えました。父は僕の故郷北海道岩見沢市で夫婦で元気に暮らしていますが、このつぶやきを毎週読んでいるのだそうです、いろどりこーひーを飲みながら^^。今回は僕も定休を利用して、久しぶりに帰郷。子供、孫、ひ孫たちも集...

  • No.118_コーヒー豆作りにおける味覚を磨く意味合い

    写真は葛西臨海公園で見掛けた来月の主役^ ^アジサイです。青々とした蕾が開花の準備を整えていました。 さて、前回の［つぶやきNo.117］では『味覚とは．．．』をテーマにしましたが、今回はその続編『コーヒー豆作りにおける味覚を磨く意味合い』です。 コーヒー豆作りにおける味覚は単に『コーヒーを飲...

  • No.117_味覚とは．．．

    今回の写真は店に掲げているドライフラワーの三日月型リースです。なんと繊細で、可愛らしい！一目で気に入って購入、この度付け替えました。(╹◡╹)♡ さて、今回のテーマ『味覚とは』ですが．．． コーヒーは飲むものですので、その元となるコーヒー豆は大きな括りでは『食品』であると言えます。そんな食品を...

  • No.116_華やか系ブレンド“スカイオーシャン”のご紹介

    昨年も同時期に発売したスカイオーシャンですが、今年もコンセプトはそのままに、一方でアプローチを少し変えてバージョンアップしたスカイオーシャンとして再登場です。 因みにコンセプトは、昨年同様、『ほんのり優しいフルーツ感。淡く長く続く余韻が心地よい』です。 昨年のスカイオーシャンの『フルーツ感』は...

  • No.115_焙煎機の窯の中

    背の高さを越えるそして重量約350kgもある焙煎機が店内にありますので、時々お客さまから『あれが焙煎機ですか！』、『機関車みたいですね！』と驚かれることがあります。そして更に興味をお持ちの方で、お時間が許す方には焙煎機を間近に見て頂くこともあります。そこで今回は、その時ご質問頂いた内容、お応え...

  • No.114_コーヒーの余韻を楽しんで頂きたい

     “コーヒーの風味”は、舌で感じる味覚のほか、鼻から入ってくる香り（アロマ）、コーヒーを口にしたとき鼻に抜ける香り（フレーバー）、またこうした味覚、臭覚だけに止まらず口触り、舌触りと言った触覚、更には飲み終えた後に感じる（感じ続ける）“余韻”も合わせてその“コーヒーの風味”が形作られる（=捉え...

  • No.113_思考の肉体化・身体化

    今まで100回を越える“店主のつぶやき”を投稿してきて、『今だと、こう言うことは書かないな．．．』ということは基本的には無いのですが、実は一つだけ有りまして．．．(^^;; それは2021年5月18日に投稿した『No.11_焙煎中はF1カーレースのドライバーの心持ちなんです』に記載した内容です...

  • No.112_グァテマラ・マイルド／サンアグスティンのご紹介

      いろどりこーひーのグァテマラが2種類になりました。 いろどりこーひーで既に発売しているグァテマラ（ウエウエテナンゴ）は、『完熟ベリーの華やかな明るさ』が持ち味ですが、この度ご紹介するグァテマラ（サンアグスティン）は、キャラメルを思わせるまろやかさが魅力です。サンアグスティンは産地名ですが、...

  • No.111_味作りで作らない味

    今回の写真は、葛西臨海公園の桜です。満開の桜は理屈抜きにサイコーですが、ピークを過ぎて、花びらがひらひらと、そして逆光の中キラキラ舞い行く様もなんともイイものです。さらに明るい新緑のオーバラップも絶妙の美しさです（ブレンドの妙でしょうか！苦笑）。因みに撮影したアングルは、敢えてこのつぶやきNo...

  • No.110_ママチャリと開店2周年

    時々意味不明な表題が登場するこの店主のつぶやきですが（笑）、今回もそんな表題『ママチャリと開店2周年』です。 因みに“ママチャリ”と聞いて皆さんはどんな自転車が思い浮かびますか？ 僕はいわゆる“普通の自転車”を思い浮かべてしまいます。要は自転車競技に出る様な自転車、マウンテンバイクの様なちょっ...

  • No.109_お客さまと作って行くいろどりこーひーの味作り

    3/17は、お店の向かい、葛西中学校の卒業式でした。子どもたちにとっては新型コロナ禍と時期を共にした3年間で、きっと制約も多く大変だったと思うのですが、次なる新生活へ向け皆んな元気に羽ばたいて行く様子、そして活力が店の中から遠目に見ても伺えました。(^^ さて、今回のテーマは『お客さまと作って...

  • No.108_“ミモザの風”、そしてチョコレートと“プルミエ”

    今回は二つのブレンド“ミモザの風”と“プルミエ”をご紹介させて頂きたいのですが、その前に今回の写真について．．．この写真は店の近く宇喜田（うきた）公園入り口に咲いているミモザです。ミモザの小さく可憐なふわふわした花は、ホント繊細で美しいです。また濁りのない鮮やかな黄色に目を奪われますが、葉の緑...