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8月27日、国立競技場で開催された矢沢永吉さんの音楽活動50周年記念コンサートに行ってきました。永ちゃんのコンサートに毎年行き始めて、かれこれ35年くらい経ちます。（昨年末行った日本武道館最終日はつぶやきNo.44に記載した通りです。）
永ちゃんは50年前キャロルでデビュー、その3年後には...
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『焙煎している姿を見たことないですねぇ？』と常連のお客様からお声掛け頂くことがあります。実は焙煎は店を開ける前の朝の時間帯で行っています。これは焙煎中は時間と温度を睨めっこしながらの調整が必要なため、開店中に作業、操作するのは無理という事情があります。そんなお応えをすると、先日は『そーなんです...
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時々、お店でお客さまから『あれが焙煎前の豆ですか？』と生豆（ナママメ）が入っている麻袋（マタイ）を指差してご質問頂くことがあります。興味のある方には、生豆を直接ご覧頂くこともあります。するとまず色に驚かれます。『へー！こんなに白っぽいんですねぇ！』と。後は匂い、コーヒーに関しては『香りが．．．...
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テロワール（Terroir）、ワインの世界でよく使われる言葉ですが、実はコーヒーの世界でも同様に使われます。テロワールを少し検索してみると、『土地を意味するフランス語のTerreから派生した言葉』とありました。敢えて意訳するなら『自然の恵』と言ったところでしょうか．．．。その『テロワールを皆さ...
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今回はコーヒーの香りをテーマに幾つかエピソードを紹介させて頂きます。
店の目の前が葛西小学校で通学路にもなっているので、午後になると毎日多くの子供たちが店の前を通って下校します。子供たちがワイワイとお話をしながら通り過ぎる姿を店内から眺めていますが、とっても賑やか、活気があって、いつも微...
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今回の写真は、国鉄時代の記念切符です。北海道の岩見沢駅で発行され、当時僕自身が駅に行って購入したものです。（岩見沢市は僕が幼稚園から高校まで過ごした故郷です）。切符の日付を見ると昭和50年（1975年）とありますから、今から47年も前なんですね．．．とんでもなく昔です😱。僕の子供時代は普通に蒸...
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今日はブレンドのお話です。いろどりこーひーで販売しているコーヒー豆は大別するとシングル（オリジン）とブレンドがあります。
シングルは、『単一品種』と言った意味合いで『グァテマラ』、『タンザニア』、『コロンビア』と言った類です。こうして産地名（国名）で表記、呼ぶことが多いですが、一方で同じ国の中...
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お店に木梨憲武さんの絵（ポスターですが）を掲げました。（本日の写真に写っている絵です。）
先月、上野の森美術館で開催されていた“木梨憲武展”を観てきたのですが、その中でも特に気に入った『感謝』と名付けられた絵のポスターを購入してきました。2015年の長崎、2020年の福岡で開催された時も観てき...
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以前このコーナーで焙煎後の豆チェックの目的でカッピングを行なっていることを記載しました（No.57_コーヒーのカッピング）。 そのカッピングは、いわゆる『風味チェック』が目的ですが、実はその前に本日ご紹介する目視確認も行なっています。（これを『ハンドピック』と呼んだりもします。）
動作としては...
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今回のテーマは『辻井伸行さんの音色（ねいろ）と夏の木陰』です。全くなんのことか分からないですね．．．笑
先日、NHK BSで辻井伸行さんのピアノ ソロ リサイタルが放送され録画したんですが、ここ最近それを繰り返し観て、聴いています。もともと辻井伸行さんは大好きなピアニストでサントリーホールで生...
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6/18にフードマルシェに初出展しました。場所は都営新宿線船堀駅前のトキビル2階“けさらんぱさらん”さんで、開催されました。11:00〜15:00の間開催され、その間店は妻に任せ、僕もそこへ参加して来ました。
今回は“けさらんぱさらん”さんが、お声掛けを下さり、出展することになりましたが、いろ...
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今回の写真は、いろどりこーひーをお買い求め頂いた際、一緒にお渡しする小冊子中の頁です。この冊子は、A5サイズの紙を2つ折りにしただけのシンプルなものですが、1頁目に『いろどりこーひーをより美味しく頂いて頂くためのお勧めの淹れ方』、2頁目に『抽出器具について』、3頁目がこの『保存について』、4頁...
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